项目概述
南通大学联合南京小牛打造的智能留样系统项目，已成为高校食堂食安管理的标杆实践。该项目覆盖啬园、启秀、启东三个校区共13个食堂，部署26台智能留样柜、15台AI留样称及2台系统服务器，实现留样工作全流程电子化管控。项目上线后，各校区食堂留样合规率大幅提升，管理人员工作效率显著提高，留样记录查询时间由原来的平均15分钟缩短至即时调取，为校园食品安全构筑起坚实的数字化防线。
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南通
南通大学
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10000+
用餐人数
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50+
设备
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智能部署 全面覆盖
本项目引入南京小牛双门留样柜与食堂留样秤，构建起覆盖13个食堂的统一留样管理体系。双门留样柜实现样品分区存储与权限管控，AI留样称自动采集重量信息并关联菜品数据，系统服务器集中处理全校区留样信息流。
三套设备协同运作，使原本分散在各食堂的留样工作纳入标准化管理轨道，解决了传统模式下留样记录易丢失、信息难追溯的运营痛点。
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三校联动 高效运转
在啬园、启秀、启东三个校区的实际运营中，26台留样柜与15台留样称每日稳定支撑数千人规模食堂的留样需求。各食堂操作人员通过系统完成留样登记、存储、交接的全流程操作，管理层可实时查看任意校区、任意档口的留样状态。
项目运行以来，跨校区留样数据互通率达100%，管理人员巡查效率提升约60%，真正实现了"一处部署、三校同步"的集约化管理目标。
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数字赋能 长效保障
该项目的落地不仅优化了南通大学食堂的日常运营流程，更推动了校园食品安全管理模式的深层变革。全程电子化留痕替代纸质台账，使留样信息从手写记录转为系统自动归档，检索效率提升超过80%；远程监管功能让校方管理人员无需到场即可掌握各食堂留样动态，异常问题响应时间缩短50%以上。
这一实践为高校食堂食安管理提供了可复制的数字化路径，彰显了智能化手段在规范运营、降低风险、提升效率方面的核心价值。
相关案例
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