南京市规划和自然资源局玄武分局采用计量自助餐的运营模式,相对于传统的餐厅模式,自助餐不需要大量的服务员和厨师,减少了人力成本和材料浪费,降低了经营成本,顾客可以根据自己的喜好和食欲,自行选择菜品,并自主掌控食品的份量和价格。同时,自助餐也节省了服务员和厨师的时间,提高了餐厅的效率。