近年来，国家采取的一系列积极的政策支持智能化建设，使得智慧餐饮行业迅速崛起。智慧食堂建设是园区、高校、企事业单位食堂未来发展的趋势。智慧食堂智慧化运作模式提升就餐管理效率减少工作人员，为消费者与管理者带来了极大便利，但同时也存在一定的安全隐患。一旦出现火情，仅凭少数工作人员不足以迅速发现并及时灭火。

针对这种情况，南京小牛智能科技有限公司推出了智慧食堂厨房后场安全管理系统。该系统包括后场安全管控、库房安全管理以及设备能源管理三个环节，满足智慧食堂的后厨安全需求，为食堂智能化运作保驾护航。

智慧预警：厨房后场安全管控

该系统包括后场监控、动火离人警报以及温湿度监控三部分。后场监控采用防油污摄像机对后场各个环节进行实时监控；动火离人警报实时采集灶具的加工信息，包括火焰和人员等信息；温湿度监控实时采集厨房和库房的温湿度信息，并可加载图像显示。“三位一体”保障厨房后场安全。

智慧监控：厨房库房安全管理

该环节包含库房监管、温度监管、以及进出纪录，利用大数据以及算法技术对后厨进行实时监管，不仅展示视频，还监控库房；显示冰箱的温湿度和进出记录。打造适合食材储存的库房环境的同时实现对于厨房库房的全流程监管，汇总了全部信息的资料库将提炼出所有可能导致火灾隐患的信息并提交给管理者进行判断，从源头上避免火情的发生，

智慧运行：厨房设备及能源管理

设备与能源运行上的纰漏是引发厨房安全问题的主要原因，以往的技术难以对上述信息进行直观掌握。智慧食堂厨房管理系统通过用电计量面板、数据网关等设备，将以往难以直观反映的能源与设备情况通过信息呈现出来，可以帮助管理者直观掌握具体其运行状况，做出科学决策。

智慧食堂厨房后场安全系统利用物联网、移动互联网等技术，通过移动终端实现工作人员对安全隐患提前掌控并及时研判，为智慧食堂的运营安全提供保障，防患于未然，筑起智慧食堂后场“防火墙”。