许多食堂内的食物质量还有很多不尽如人意的地方。食堂在烹饪过程中食物暴露容易滋生细菌，厨具清洗不过关污渍残留；普通的食堂大多采用传统方式烹饪，高热量、高油脂，不利于大家的健康；在有限的时间内备餐并应对用餐高峰期，对食堂经营产生一定压力。为了让大家享受到更有品质的中餐菜品，智慧食堂给出了新的解决方案。

食堂最终还是要用出品来说话，出品是决定一家食堂能不能够继续经营下去的关键。智慧食堂根据就餐属性确定菜系，以营养为核心制定菜谱，根据结合气候变化和人群特点，提供更有针对性的菜品。

接下来，让我们一起看看智慧食堂是如何操作的？

智慧食堂采用净菜供应包：

在食堂采购和加工方面，食堂挑选当地可以长期合作的净菜供应链，每天新鲜采摘处理，然后在预定时间节点前，通过冷链配送到智慧食堂后厨。食堂方面也可以省去食材处理加工环节，同时原有食材清洗、切配所需的后厨空间和用工成本也可以直接省去。

智慧食堂采用复合型调料包：

中餐的调味环节也是决定菜品口味的重要一环，传统食堂后厨生产，在味道上一般由专业的厨师调味、把关，但每个厨师的经验和擅长方面都各有千秋，很大程度上会限制团餐标准化出品。所以智慧食堂采取与专业的复合调味料企业战略合作的模式，不但进行调配研究，优化中餐口味，并持续开发更加丰富的调味品，满足就餐者多样化的口味需求。

智慧食堂采用智能化烹饪手段：

颠覆中餐传统烹饪手法，借助专业的智能化烹饪设备，实现一键智能烹饪，批量化快速出餐。通过这种方式，既可以降低厨师的入门门槛，又可以让一般的工人通过系统的训练，达到职业厨师的水准，从而为食堂人员的通岗工作打下坚实的基础，提高后厨运转效率，降低食堂营运成本。

统一优质原材，统一操作规程，统一生产菜谱，统一技术指导，统一烹饪加工，智慧食堂中餐生产变得简单、快捷、可靠。