近年来，基于大数据、物联网、移动互联等技术的发展，智慧食堂建设成为团餐市场新的增长点。传统自助餐标准定价、随意拿取的经营模式导致其成为了餐饮领域的浪费重灾区。面对触目惊心的自助餐浪费，智慧食堂推出了称重计量自助餐线；为消费者提供低门槛、少浪费的就餐体验，成为传统自助餐的解决方案。

什么是称重计量自助餐

称重计量自助餐，是指按需打餐、按量计价、自动结算的新型自助餐模式。该餐线由餐盘绑定机、嵌入式/台面式一体机以及智能结算台等智慧设备组成。采用按克计量、按量计价的收费模式，实现营养分析、健康推荐等功能，为消费者提供低门槛自助就餐新体验。

称重计量自助餐使用流程

称重计量自助餐就餐分为随意拿取与绑盘打餐两种就餐模式，二者在使用流程上存在一定区别。

随意取盘模式无需特制餐盘，拿取后取夹将餐盘放置在称重计量一体机餐盘区域根据自身需求与客显屏上的菜品营养信息打餐；在收银处计价，通过刷脸、扫码、刷卡等方式在智能结算台支付既可完成整个就餐流程。

绑盘打餐模式需消费者拿取智慧食堂特制的RFID款或条码款餐盘，在智能绑盘机设备上完成就餐者信息绑定，放盘取夹打餐后即可就餐。15分钟内无后续操作，系统将自动在智慧食堂系统后台完成结算，相比随意取盘模式就餐效率更高

称重计量自助餐优劣势

称重计量自助餐线具备少浪费、低门槛、低成本等显著优势。对于食堂就餐者而言，按量计价的收费模式无需几十上百元的定价，最低仅需15元即可享受自助就餐模式；对于食堂经营者而言，自动收费的结算方式免去了验票、监督等环节，减少约50%的前场服务人员，大大节约人力成本。一体机客显屏上显示菜品营养信息，实现健康推荐功能；既为就餐者提供选餐依据，又帮助食堂经营者减少约70%的食材浪费。

该餐线劣势同样明显：由于使用流程与传统存在较大区别，在餐线投入前期需要食堂工作人员为就餐者进行就餐流程指导，需要一定培训时间；对于智能设备使用较少的老年人群体，在就餐者信息绑定以及支付环节存在一定困难。这需要目标用户食堂在称重计量自助餐线应用前期进行大量的人力成本投入。

作为当下智慧食堂建设潮流，称重计量自助餐线为食堂就餐者提供低门槛、科技化就餐体验，激发其消费欲望，实现食堂营收增长；同时帮助食堂管理者减少食材浪费，提供精准备餐依据，实现食堂精细化管理目标，降低运营成本。随着相关技术的发展，未来乐牛称重计量自助餐线的迭代升级将帮助食堂实现收益最大化，为用户创造更大价值。