近年来，随着物联网、大数据、移动互联技术的发展，智慧食堂系统成为了食堂升级改造的发展方向。智慧食堂系统包括软硬件智能设备、管理平台以及线上云食堂，该系统的使用有效提升食堂的运行效率、减少原料浪费、提供营养推荐、保障食材安全，实现食堂收益最大化。本文将以2000人餐厅为例，根据上百个智慧食堂案例平均数据计算智慧食堂系统预期回报。
设备更新，降低人工成本
智能设备的使用极大提高了食堂前后场的运行效率，为消费者提供科技化就餐体验；同时在收银、管理、出餐等环节减少了人工使用，降低食堂经营成本。以2000人餐厅为例，智能结算台的使用代替人工收银，每台设备仅需一人进行监督即可，标准情况下减少四名收银员。智慧食堂管理系统自动汇总信息，在线数据分析，为食堂经营者提供科学管理依据，可减少会计与管理人员共2名。
按每人每年5万元用工成本算，智能设备的使用帮助2000人规模的食堂中每年节省约30万元。
流程重塑，优化食堂管理
智慧食堂建设基于大数据管理系统，通过建立标准化食堂进料、产品、加工等工作环节，打通了采购-加工-出品的全流程食堂生产链条。通过食堂工作流程再造，实现了成本控制、品质把关等精细化食堂管理要求。通过分级供应商管理、自动订单生成和智能进出库管理，平均减少2-5%无效食材损耗。
每人每天的食材成本约为6元，2000人就餐的餐厅按照每年营业10个月计算，食材总成本为360万元。按照减少2%的浪费计算，可以增加7.2万元营收。
促销增收，激发消费欲望
智慧食堂信息管理系统通过精准记录消费行为，多维度分析消费者诉求，进行及有针对性的食堂服务调整；为食堂就餐者带来科技化就餐体验，激发其消费欲望，实现平均营业额增长5-10%。
按每位就餐者每天消费15元、食堂营业10个月计算，智慧食堂建设每年至少为食堂增收约18万元。
在理想状态下，2000人规模的智慧食堂系统建设预期每年将为食堂创造约55万的收益。建设前期的高回报最终转化为高收益，为目标食堂用户创造高价值。未来随着前沿技术的应用以及食堂管理模式的创新，智慧食堂建设将推动团餐市场登上新高峰。
