高校食堂承载着数万师生的健康重任，也是食品安全监管的关键阵地。如何让每份餐食从田间到餐桌全程透明？如何破解食材来源模糊、抽检粗放等痛点？南京小牛推出食品安全监管系统，以数字化手段构建“来源可溯、责任可究”的管理闭环，为校园餐饮安全注入科技动能。

供应商动态筛选：源头把关更精准

食材安全始于供应商管理。食品安全监管系统通过“资质预审+动态评分”双重机制建立准入标准。系统自动核验营业执照、食品经营许可证等资质，并设置运营年限门槛，确保供应商具备稳定履约能力。同时，结合交货合格率、准时率等指标，系统实时生成供应商评分，实现“优质优配、末位淘汰”。

每批次到货食材均需上传质检报告、合格证等文件，与货品信息绑定存档。这一机制不仅为后续追溯提供依据，更倒逼供应商与食堂双向严格自查，形成“不敢松懈”的监督闭环。

智能验货入库：数据存证零误差

传统验货依赖人工记录，易出现偏差。系统搭载出入库智能秤，实现验货流程数字化。货品入库时，智能秤自动采集重量、外观图像等数据，同步记录操作人、时间及地点。若货品存在包装破损或性状异常，系统立即触发预警并拦截入库。

所有数据实时上传云端，形成不可篡改的电子台账。管理人员可随时追溯某批次土豆的入库图像，或调取某月鸡蛋的供应商评分，真正实现“一物一码，全程留痕”。

双重检测核验：科学拦截风险源

食材安全不能仅凭“信任背书”，必须依靠科学验证。小牛系统推行“检测双核对”机制：供应商提供的第三方检测报告，须与食堂现场快检结果匹配。工作人员对每批次食材进行农残、重金属等抽检，数据自动同步至系统比对。若数值异常，系统立即拦截货品并追溯责任。

这一设计直击行业痛点——过去部分供应商可能提供“形式合格”报告，但实际货品质量参差不齐。双重检测从技术上堵住漏洞，让问题食材“无处遁形”。

智能留样管理：48小时全周期守护

菜品留样是食安追溯的关键证据，但传统管理常存在疏漏。小牛系统配备“智能留样柜”，通过三重技术规范流程：

1.精准计量：食安留样秤自动称重，未达标准则拒绝封存；

2.时效管控：内置计时模块，超48小时未清理自动报警；

3.责任溯源：刷脸开柜+扫码存取，确保每份样品关联操作人、时间及菜品来源。

食品安全监管系统的核心价值在于打通从供应商到餐桌的数据闭环。一旦发生食安问题，系统可快速定位问题批次，调取供应商信息、检测记录、经手人员等全链条数据，大幅提升应急响应效率。

食品安全没有“侥幸”空间。南京小牛用食品安全监管系统架起防线，让高校食堂的每颗菜、每粒米都经得起追问。这不仅是智慧校园的创新实践，更是对师生健康的郑重承诺。因为全程可溯，所以安心可期。选择小牛，让科技的温度守护每一餐的幸福滋味。